Tannáz enzim

Ügyszám: 9025-71-2
Megjelenés: Világossárga por
Besorolás: Élelmiszer minőségű

Funkció
1 Instant teaipar: A termék megakadályozhatja a teaitalok hideg zavarosodását és ülepedését, javítja a tea extrakciós sebességét, megőrzi a színt és eltávolítja a keserűséget.
2 Söripar: A termék képes eltávolítani a tanninokat és a fehérjéket a sörből, hogy tiszta és átlátszó legyen.
3. Datolyaszilva vagy egyéb élelmiszeripar: A termék eltávolíthatja a datolyaszilva fanyar erejét, hogy jobb ízt adjon.

Alkalmazás
Gyümölcslé, teaital és söripar

Tannáz enzim termelés
A tannáz előállítása két módszert alkalmazhat: szilárd erjesztést és folyékony alámerítést. Bár a szilárd fermentáció berendezési követelményei viszonylag egyszerűek és könnyen elősegíthetőek, hátránya, hogy könnyen szennyezhetők különféle baktériumok; A folyékony alámerült fermentációt viszonylag könnyű ellenőrizni, nem könnyű szennyezni a különféle baktériumokat, és magas a termelési hatékonysága. A tannáz kutatása és előállítása többnyire a folyékony alámerült fermentáció módszerét alkalmazza.

Leírás A tannáz enzimről
A tannáz egy tanil-hidroláz, amely két fenolos csoporttal reagál savakkal, mint például a csersav hidrolízissel. Az enzimet olyan penészgombák is előállíthatják, mint az Aspergillus niger, Aspergillus oryzae. Hidrolizálhatja az észterkötést és a depamin-karboxilkötést a galluszsav-tanninban, így galluszsav és glükóz keletkezik. A tannáz felhasználható a sörben lévő tannin és fehérje kezelésére, hogy az tiszta és átlátszó legyen, eltávolítható a datolyaszilva és más termékek fanyarsága, valamint instant tea készíthető az erjesztett tea zavarosodásának megelőzésére. A tannázt a teaital-iparban használják a hideg zavarosság megelőzésére, az extrakciós sebesség javítására, a szín megőrzésére és az íz javítására.
A tannázt széles körben használják a teaital-iparban, hogy megakadályozzák a hideg zavarosodást, javítsák az extrakciós sebességet, fenntartsák a színt és javítsák az ízt. A tannázkutatás fő tartalma, hogyan lehet hatékonyabb módszereket alkalmazni a nagy hozamú törzsek termesztésére és a tannázoldat extrakciójára a költségek csökkentése érdekében. Ezen túlmenően, ha a tannáz vízben oldódó enzimként hat, akkor az enzim a teljes reakciórendszerben keveredik a szubsztráttal és a termékkel, és nehéz újrahasznosítani. A megfelelő hordozó megtalálása, az enzim immobilizálása, a csővezeték megvalósítása, az enzimreakció folyamatának folyamatos és automatizálása tovább csökkenti a termelési költségeket és javítja a termelés hatékonyságát.

Kulcsszó

• Tannáz
• Tannáz enzim alkalmazása
• Tannáz enzim termelés
• Tannáz enzim ára
• Tannáz szállító
• Tannase gyártó