Maltodextrin

CAS-szám: 9050-36-6
Molecular Formula: C6nH(10n+2)O(5n+1)
Megjelenés: fehér por vagy világossárga por
Assay: 99%

Funkció
1. A barnulási reakció gátlására;
2. Sűrítő hatás, a termék viszkozitásának növelése;
3. Töltelék, töltőanyagként olyan termékekben, mint a cukorhelyettesítők;
4. Alkalmazás a sörfőzésben az ivás ízének javítására
5. Jó hordozó funkciója van, és kiváló hordozója a különféle magas hozzáadott értékű funkcionális cukroknak, édesítőszereknek, ízesítőszereknek, töltőanyagoknak stb.;
6. A termékképzés elősegítése és az élelmiszerek megjelenési struktúrájának megváltoztatása;
7. Gátolja a kristályos cukor kristályosodását;
8. Cserélje ki a zsírt;
9. Csökkentse az ételek édességét;

Alkalmazás
Széles körben használják italokban, fagyasztott élelmiszerekben, cukorkákban, gabonafélékben, tejtermékekben, egészségügyi termékekben és más iparágakban, valamint felhasználható textil-, napi vegyszerek és gyógyszergyártásban is.

Leírás A maltodextrinről
A maltodextrin egy poliszacharid, amelyet élelmiszer-adalékanyagként használnak. Növényi keményítő részleges hidrolíziséből készül, és általában fehér, higroszkópos porlasztva szárított por formájában található meg. A maltodextrin könnyen emészthető, olyan gyorsan felszívódik, mint a glükóz, és lehet mérsékelten édes vagy majdnem íztelen (a polimerizáció mértékétől függően).
A maltodextrint gyakran adják az élelmiszerekhez, hogy megőrizzék az ételek ízét, sűrítsék a termékeket azáltal, hogy segítik más összetevők megkötését, javítják az állagot és a szájban való érzetet, meghosszabbítják az eltarthatóságot, valamint helyettesítik a cukrot vagy zsírt, miközben megőrzik az állagot és szerkezetet. Általában üdítőitalok és édességek gyártásában használják. Számos más feldolgozott élelmiszer összetevőjeként is megtalálható.
A maltodextrin (MD) egy poliszacharid élelmiszer-alapanyag, amely alacsony konverziós termék a keményítő és a keményítőcukor között.
A maltodextrin az élelmiszerek és italok szájban érzetének javítására szolgál. Egyes rágcsálnivalókhoz is használják, például burgonya chipsben és rántáshoz. Az "enyhe" mogyoróvajban használják a zsírtartalom csökkentésére, de az állag megőrzésére. A sportolók néha étrend-kiegészítőként is fogyasztanak maltodextrint por, gélcsomagolás vagy energiaital formájában.
A maltodextrint olcsó adalékanyagként használják élelmiszerek, például bébiételek sűrítésére. Cukorhelyettesítők és egyéb termékek töltőanyagaként is használják.