D-Tagatose

Más név: D-lyxo-hexulose; Tagatose
CAS-szám: 87-81-0
Molecolare képlet: C6H12O6
Molecole Súly: 180.16
Megjelenés: fehér finom por
Assay: 99%perc

Ingatlanok
1.édesség: 0.3-0.6-szoros szacharóz
2. Vízben oldódik és jobban oldódik, mint a szacharóz
3. alacsony kalória: 1.5 Kcal/g kalória
4. A viszkozitás a relativitáselmélet magasabb, mint a szacharózé
5. Gyakorlatilag kalóriamentes kiegészítője az étrendnek

Funkció
1. Anti-hiperglikémiás hatás, csökkentheti a vércukorszintet
2. Alacsony kalóriatartalmú, elősegítheti a vér egészségét
3. Javíthatja a bélflórát
4. Hatékonyan megelőzheti a fogszuvasodást és a fogzománc korrózióját. Használható fogkrémben és rágógumiban.
5. Megelőzheti a vastagbélrákot és gátolja a bélben patogén baktériumokat.

Alkalmazás
Az italiparban a D-tagatóz erős édesítőszerekre, például nátrium-ciklamátra, aszpartámra, aceszulfám K-ra és stevia-ra kifejtett szinergikus hatását főként az erős édesítőszerek által keltett fémes íz megszüntetésére használják. , A keserűség és fanyarság és egyéb rossz utóízek után javítsa az italok ízét. 2003-ban a PepsiCo tagatóz tartalmú kombinált édesítőszereket kezdett hozzáadni a szénsavas italokhoz, hogy nulla kalóriatartalmú és alacsony kalóriatartalmú egészségügyi italokat állítson elő, amelyek alapvetően hasonlítanak a teljes kalóriatartalmú italokhoz.
Alacsony kalóriatartalmú édesítőszerként egy kis D-tagatóz hozzáadása jelentősen javíthatja a tejtermékek ízét. Ezért a D-tagatózt sterilizált tejpor, sajt, joghurt és más tejtermékek tartalmazzák. A D-tagatóz tulajdonságaival kapcsolatos kutatások elmélyülésével a D-tagatóz alkalmazása több tejtermékre is kiterjedt. Például, ha D-tagatózt adunk csokoládé-tejtermékekhez, gazdag és lágy karamellíz érhető el. A D-tagatóz joghurtban is használható. Miközben édességet biztosít, növelheti az életképes baktériumok számát a joghurtban, javíthatja a joghurt tápértékét, és lágyabbá teheti az ízét.

Leírás A D-tagatózról
A D-tagatóz egy élelmiszer-adalékanyag édesítőszer. Ez egy természetesen előforduló monoszacharid, különösen egy hexóz. Gyakran megtalálható a tejtermékekben, és állagában nagyon hasonlít a szacharózhoz (asztali cukor), és 92%-ban édes, de a kalóriatartalmának csak 38%-a. Mivel a szacharóztól eltérően metabolizálódik, a D-tagatóz minimális. hatással van a vércukor- és inzulinszintre.
A D-Tagatose kevesebb, mint fele annyi kalóriát tartalmaz, mint a cukor. Glikémiás indexe nulla. Emiatt nagyon alkalmas a diabetikus étrend részeként. A legtöbb cukorral ellentétben nem káros a fogakra, sőt kimutatták, hogy segít megelőzni a fogak károsodását. A D-tagatóz fogbarát összetevőként is jóváhagyott.
A D-tagatóz egyben prebiotikum is. Ez azt jelenti, hogy elősegíti a jótékony baktériumok fejlődését a bélben. Köztudottan lassítja a glükóz felszívódását is a véráramba, így ebben a tekintetben további hasznos lehet a cukorbetegek számára.